農耕や家畜飼育を始めてから1万年。牧畜を中心とした生活が西アジアで始まり、ミルクを搾取するようになった。ミルクからヨーグルトやチーズ、バターなど保存食が生まれ、ユーラシア各地で食文化が生まれていく。ミルクに魅了された人類学者が案内する、食文…